Blog de Tapería Ambi

La carrillada ibérica cocinada a fuego lento es uno de los platos más queridos de nuestra carta. Te contamos cómo la elaboramos, por qué el tiempo lo es todo y qué hace que este guiso sea tan especial.

Trabajar con gambas de Huelva es una decisión de principios. Te explicamos por qué solo compramos marisco fresco, cómo lo tratamos y qué diferencia a una gamba de verdad de todo lo demás.

La presa ibérica es el secreto mejor guardado del cerdo ibérico. En Tapería Ambi la trabajamos en dos elaboraciones distintas y te explicamos por qué este corte nos obsesiona.

Las croquetas son el termómetro de un buen bar. En Tapería Ambi las hacemos con el relleno del cocido andaluz, bechamel artesana y el punto de fritura que las hace crujir por fuera y derretirse por dentro.

Andalucía produce algunos de los vinos más singulares del mundo. En Tapería Ambi hemos construido una carta de vinos pensada para maridar con nuestra cocina y para que descubras referencias que van mucho más allá del tópico.

El chicharrón es uno de los productos más populares de la gastronomía andaluza y también uno de los más maltratados. En Tapería Ambi lo elaboramos nosotros mismos, desde el corte hasta el punto de fritura.